Une légende locale raconte que Mathilde de Toscane, une noble dame du XIe siècle, visita Orval après avoir perdu son mari. Lors d’une promenade, son anneau de mariage tomba dans une source. Désespérée, elle pria et, miraculeusement, un poisson sortit de l’eau avec l’anneau dans sa bouche. En guise de reconnaissance, Mathilde décida de financer la construction de l’abbaye.
Aujourd’hui encore, cette légende est au cœur de l’identité d’Orval. C’est pourquoi le logo de l’abbaye et de la bière représente un poisson tenant un anneau dans sa bouche. Cette source, connue sous le nom de Source Mathilde, est toujours visible sur le site de l’abbaye.
